Состав:

Кабачки – 1 кг.

Морковь – 400 грамм

Лук – 300 грамм

2 помидора

Соль по вкусу

Перец

Уксус - 1 чайная ложка

Чеснок – 2 зубчика /по желанию/

Растительное масло для жарки

Кабачки почистить. Семена удалить.

Порезать.

Обжарить на растительном масле.

Остудить.

Морковку и лук очистить.

Лук мелко порезать.

Обжарить и остудить.

Морковь натереть на терке.

Удобнее на крупной.

Обжарить и остудить.

Кабачки, лук и морковь измельчить

в блендере.

Помидоры помыть, разрезать пополам

и натереть на терке разрезанной стороной.

В руках останется только помидорная

кожура. Удобно когда помидорчиков немного.

Теперь все составляющие сложить в

кастрюльку или глубокую сковороду.

Посолить, поперчить, перемешать и

тушить 25-30 минут.

За 5 минуток до окончания добавить

чайную ложку уксуса, чесночок и кориандр.

Кабачковая икра готова.

По такому же рецепту готовится

кабачковая икра на зиму.

Приятного аппетита!

Поделитесь понравившимся рецептом с друзьями.