Состав:

- баклажаны

- чеснок

Рассол для варки:

- 1 литр водички

- 2 столовые ложки соли

Заливочный рассол:

- 1 литр водички

- 2,5 ст. ложки соли /75 грамм/

Нужна хорошая закуска?

Нет проблем. Баклажаны квашеные – это то, что вам нужно.

Аппетитно и красиво.

Приготовить рассол для варки: из расчета две столовые ложки соли

на один литр воды.

Если синих будет много, то потребуется больше жидкости для варки.

Значит надо пересчитать соотношение соли и воды.

В этом растворе, примерно 7 минут варить баклажаны, у которых предварительно

удалить плодоножки.

Главное не переварить.

Дальше все просто.

Вытащить. Остудить. Сделать надрезы.

И под пресс на 6 часиков. Лучше на наклонной поверхности, чтобы

хорошо стекал сок.

Теперь нашпиговать половинки чесноком.

Получатся у нас соленые баклажаны с

чесноком.

Сложить в кастрюлю и залить холодным кипяченым

рассолом /2,5 столовые ложки соли

на 1 литр водички/.

Сверху пресс на 4-5 дней.

Я укладываю на синенькие марлю, сверху тарелку и потом банку с водой.

И оставляю в комнате. В тепле идет процесс брожения.

Попробовать баклажаны кислые можно уже на 4 день.

Как только они будут готовы – убрать в холодильник или подвал.

Закуска готова.