Состав:

1 буханка ржаного хлеба

/примерно 600 грамм/

Дрожжи хмелевые – 400 грамм

Сахар – 4 ст. ложки

Вода – 8 литров

Изюм

Жаркая пора! Сейчас окрошка будет как раз в тему.

Как же сделать квас для окрошки?

Мне больше нравится старый рецепт

приготовления, в котором используются

хлеб ржаной.

И хмелевые дрожжи.

Хлеб нарезать на кусочки.

Можно и мельче.

Кусочки хлебушка не поджариваю.

Цвет и вкус кваса получаются

нормальными.

Воду конечно лучше использовать родниковую. Если вода из крана,

что делать, будем использовать ее.

8 литров воды профильтровать. Вскипятить.

В эмалированное ведро выложить

кусочки хлеба, добавить 4 столовых

ложки сахара и залить горячей водой.

Перемешать.

Оставить остывать. Примерно до 35 градусов. Дрожжи горячего не любят.

Добавить хмелевые дрожжи,

жменьку изюминок и перемешать.

Поставить в теплое место.

В жаркую погоду на процесс

брожения уходит 2 суток.

Если прохладнее трое.

В процессе брожения частицы

хлеба всплывут, а гуща осядет

на дно.

Частицы хлеба с поверхности кваса

удаляем, /будут мешать при процеживании/.

Квас процедить через сито с марлей

или через несколько слоев марли.

Я использую второй метод.

С 8 литров воды получается 6 литров кваса.

Вот мы и приготовили хлебный

квас в домашних условиях.

Сахара в этом рецепте добавляю

немного, так как использую этот

напиток для окрошки.

Если хотите более сладкий квас в

качестве напитка, то добавьте сахар

по вкусу, 10-15 изюминок и в

холодильник.

Приятного аппетита!