Состав:

Перчик болгарский – 2 шт.

Баклажаны – 2 шт.

Кабачок – 1шт. /большой/

Лук – 1 головка

Морковь – 1 шт.

Помидоры – 3 шт.

Томатный сок – ½ стакана

Зелень петрушки

Кориандр

Соль

Перец молотый

Оливковое масло

Рататуй – это овощное рагу. Рецептов приготовления этого блюда много.

Вот один из них.

Баклажаны и кабачок сварить. / 5-7 минут /.

Остудить и очистить от кожуры.

Баклажаны нарезать кубиками. Крупными.

Аналогично поступить с кабачками.

Помыть перец. Удалить семена. Нарезать.

Можно кубиками, можно полосками.

Как вам больше понравится.

Лук нарезать мелко.

Морковку помыть, поскоблить и на крупную

терочку.

Помидоры нарезать кусочками. Оливковое масло разогреть в сковороде с высокими

краями. Желательно толстостенной.

Вместо оливкового можно использовать растительное. Поместить в сковороду лук.

Слегка обжарить.

Добавить морковку и еще немного обжарить.

Теперь очередь за баклажанами, перцем и кабачками.

Обжарить эти овощи каждый отдельно, до румяной корочки. В процессе жарки

посолить.

Обжаренные баклажаны, перец и кабачки

добавить в сковороду с луком и морковкой.

Перемешать.

Влить половинку стакана томата.

Вместо томата можно использовать томатную

пасту. Одну ложку пасты

развести в половине стакана воды.

Продукты довести до кипения.

Готовить 10 минут на маленьком огне, накрыв

крышкой.

Положить помидоры, поперчить, проверить на соль, добавить специи.

Тушить до готовности овощей. Примерно 20-25 минут.

Рататуй готов!

Украсить зеленью и на стол.

Можно холодным и горячим.

Приятного аппетита!

Поделитесь понравившимся рецептом с друзьями. Нажмите на кнопки ниже.